Diary

お蕎麦の巻

19.07.13

 

正しいお蕎麦の食べ方とはどういうものだろうか?そばつゆにはお蕎麦を1/3しかつけてはいけない。確かにつけ過ぎは醤油のとがった感じがしてしまう。噛まずに飲むというのはどうだろう。これは途中で噛み切らないというのが変に伝わったと言われており、実際名店と言われる蕎麦屋の主人は「良い蕎麦使ってんだからよく噛んでくれよ」と言っていた。音問題はどうだろう。僕は遠慮なく50デシベルぐらいの音を立て食べる。・・・フードコートでの事。僕らは二人揃ってペッパーランチ。そして何気なく覗いた隣には60代と思われる作業着のおじさん。おじさんは天ざる蕎麦を食べている。このおじさん、蕎麦を箸でつまみ上げるのではなく、蕎麦の先端を蕎麦ちょこに沈め、その繋がった蕎麦は常にざるに乗ってるという状況で食べ進めているのだ。要するに「蕎麦ちょこ」と「ざる」が蕎麦によって吊り橋のようになっているのだ。見ているとこの人は海老天もズボッと漬けたままで額の汗を拭いたりしており、ある種の流儀があるようにも見える。果たして何が正解なのだろうか。

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